華麗屋蔬食披薩1080314

華麗屋DIY PIZZA工具與材料   109.03.15 BY GOLDEN

工具的部分最重要的就是烤箱,還要一隻擀麵棍,打蛋盆與披薩烤盤則是可有可無。

打蛋盆、披薩烤盤、擀麵棍

製作披薩要用的食材最重要的就是乳酪,而乳酪又分為好多種,包含莫札瑞拉(Mozzarella)起司切達(Cheddar)起司以及帕馬森(Parmesan)起司,而製作披薩通常都是用莫札瑞拉起司(比較會牽絲)。

速發酵母小包裝的就夠了。

可果美番茄醬

另外還要準備高筋麵粉、鹽巴、砂糖、橄欖油,以及一些蔬菜、水果、素火腿之類的料(看自己喜歡吃什麼),接下來就可以開始製作了。

 

製作過程

 

開始製作披薩之前,要先找一下配方,網路上很多可以參考,最困難的就是披薩的餅皮,我參考了披薩餅皮配方:

  • 高筋麵粉 120
  • 乾酵母小匙
  • ½ 小匙
  • 砂糖小匙
  • 溫水 75 毫升
  • 橄欖油 1 大匙
  • 玉米粉(當作手粉)少許

有了披薩餅皮的參考配方之後,剩下的都可以自己調整,其實我沒有完全按照這個配方做,以下是我個人實做的過程紀錄。

Step 1因為披薩的餅皮可厚可薄,喜歡厚一點的話,麵粉就多加一點,這裡我要做兩個 8 吋披薩,我用大約 300 克的麵粉。

Step 2將鹽巴、砂糖、乾酵母用溫水調開之後,加入麵粉中,然後加入橄欖油,揉成麵團,一開始水不要家太多,慢慢揉,若太乾就加一些水,太溼就加麵粉。

揉麵團Step 3揉成圓形的樣子,放著等它發酵。

可以用電鍋加水保溫,或是直接用保鮮膜蓋起來(防止麵團表面太乾),放在室溫發酵(只是這樣要等比較久)。

麵團發酵Step 4趁著麵團發酵的時候,把準備好的青椒、蕃茄、素火腿切一切。

青椒、蕃茄、素火腿 香菇 玉米粒

Step 5等待麵團大約發到兩倍大小時,就可以拿出來了。

麵團發酵Step 6把麵團分成單片餅皮的量,用擀麵棍擀成圓形,再用叉子在上面戳滿小洞,接著在讓它發酵一下。

披薩餅皮Step 7如果做比較厚的披薩餅皮,中間會比較怕沒有熟,可以先把餅皮放進烤箱烤一下,如果比較薄就不用。我這個是用 200 度烤過 8 分鐘的餅皮,但後來發現是不需要先烤的。

披薩餅皮Step 8塗上蕃茄醬。

Step 9加上自己準備好的料。加入青椒、蕃茄、素火腿 香姑  玉米粒

Step 10灑上起司,要灑多少就看個人喜好,只是不要灑到太邊邊的位置,否則一烤就會流下去。

灑上起司Step 11放進烤箱,用 230 度(最高溫度)烤 12 15 分鐘,有些比較厚的披薩會烤到 20 分鐘。

烤披薩Step 12我通常是直接看起司的顏色,差不多從黃色要轉橘色的時候,就可以拿出來了。披薩出爐

Step 13披薩出爐的時候,超過 200 度,一定要用手套,也要注意旁邊有沒有小朋友。

披薩出爐Step 14這就是自己做的素食披薩,這一個因為餅皮事先拷過,結果周圍太乾了。

素披薩 接著用我之前買的披薩輪刀或水果刀來切披薩。

 

 

這樣就是今天的晚餐了。配上愛喝的飲品即可。幸福滿滿的

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